Siêu Thị Nội Thất Văn Phòng Giá Tốt | Nội Thất Đăng Khoa

[Review] Cách làm sữa chua trắng tại nhà đơn giản nhất

Cách làm sữa chua tại nhà đơn giản mà dễ dàng cho mẹ bỉm. Bí quyết giúp con có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh cùng khả năng tăng cường sức đề kháng.

Nội dung...

3 cách làm sữa chua tại nhà đơn giản mà dễ dàng cho mẹ bỉm

Sữa chua từ lâu đã được biết đến là một trong những dòng thực phẩm rất tốt cho đường tiêu hóa và sức khỏe của bé. Chính vì thế, việc tìm kiếm các công thức làm sữa chua tại nhà luôn được rất nhiều mẹ bỉm quan tâm. Thấu hiểu vấn đề đó, bài viết hôm nay sẽ bật mí cho mẹ 3 cách làm sữa chua tại nhà siêu đơn giản và dễ dàng dành riêng cho mẹ bỉm sau.

Công thức làm sữa chua tại nhà ngon - bổ - rẻ dành cho mẹ bỉm
Công thức làm sữa chua tại nhà ngon – bổ – rẻ dành cho mẹ bỉm

Cách làm sữa chua trắng từ sữa đặc tại nhà

Sữa chua trắng được làm 100% từ sữa đặc là một trong những công thức hàng đầu được mẹ bỉm yêu thích. Bởi không chỉ nguyên liệu dễ tìm mà nó còn có độ béo ngọt vừa phải nên rất được các bé yêu thích. Vậy, để làm được sữa chua theo công thức này chị em cần chuẩn bị những gì? Cách làm sữa chua trắng từ sữa đặc tại nhà ra sao?

Nguyên liệu

Để có được những hũ sữa chua ngon chuẩn vị, chị em cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:

  • 1 lon sữa đặc có đường;
  • 1 ca nhựa loại lớn với dung tích khoảng 2 lít;
  • Nước sôi và nước đun sôi để nguội 1 – 1,5 lít;
  • 1 hũ yaourt hoặc 1 hộp sữa chua đóng hộp để làm men cái;
    Cách làm sữa chua trắng từ sữa đặc tại nhà
    Cách làm sữa chua trắng từ sữa đặc tại nhà

Cách thực hiện:

  • Bước 1: Tiến hành đổ sữa đặc ra ca nhựa lớn đã chuẩn bị trước đó;
  • Bước 2: Sử dụng lon sữa đặc vừa xong đong thêm 2 lon nước đun sôi để nguội, 1 lon nước sôi. Đổ tất vào hỗn hợp sữa đặc vừa xong và khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn;
  • Bước 3: Đổ sữa chua men cái vào hỗn hợp trên và đậy lắp lại rồi đem đi ủ trong vòng 6 – 8 tiếng bằng các thiết bị ủ chuyên dụng hoặc bằng nồi cơm điện là có thể đem ra thưởng thức;

Ngoài ra, khi ủ sữa chua bạn cũng cần lưu ý:

  • Không được ủ bằng nước quá nóng bởi nếu bạn dùng nước quá nóng sẽ có thể làm hỏng men;
  • Để đảm  bảo dinh dưỡng nên sử dụng hết sữa chua trong vòng 1 tuần sau khi thành phẩm. Có thể bớt lại 1 hũ để làm men cái cho những lần ủ sữa chua sau;

Cách làm sữa chua tại nhà từ sữa tươi

Cách làm sữa chua tại nhà từ sữa tươi
Cách làm sữa chua tại nhà từ sữa tươi

Bên cạnh sữa đặc thì sữa tươi cũng được xem là một trong những nguồn nguyên liệu phổ biến được nhiều chị em lựa chọn khi làm sữa chua. Tuy nhiên, để có được vị sữa ngon thì chị em cần làm đúng theo hướng dẫn sau:

Nguyên liệu

  • 2 hũ sữa chua có đường để làm men cái;
  • Một nồi lớn, đồ dùng để tiến hành đựng và ủ sữa;
  • 1 lít sữa tươi loại chưa thanh trùng;
  • Đường trắng;

Cách thực hiện

  • Bước 1: Chị em tiến hành cho sữa tươi vào nồi, đun nóng, khuấy đều để đảm bảo sữa không bị cháy dính ở đáy nồi hay vón cục;
  • Bước 2: Tùy theo độ ngọt và khẩu vị mong muốn thêm đường vào hỗn hợp sữa đã đun nóng trên khuấy đều để đường tan hết;
  • Bước 3: Đun sôi cho đến khi sữa nóng sủi bọt quay mép nồi và đạt khoảng 70 – 80 độ C tiến hành tắt bếp, để nguội;
  • Bước 4: Sau khi sữa đã nguội tiến hành cho sữa chua men cái vào khuấy đều và múc ra các hũ đựng;
  • Bước 5: Cho sữa vào nồi cơm điện hoặc các thiết bị ủ chuyên dụng tiến hành ủ trong vòng 6 – 8 tiếng. Sau đó bỏ ra cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 4 tiếng là có thể sử dụng;

Cách làm sữa chua nha đam tại nhà

Cách làm sữa chua nha đam tại nhà
Cách làm sữa chua nha đam tại nhà

Bên cạnh sữa chua trắng thì sữa chua nha đam là một trong những món ăn được rất nhiều các bạn nhỏ yêu thích. Để làm được dòng sữa chua này, chị em có thể thực hiện theo hướng dẫn sau:

Nguyên liệu

  • Nha đam – 300gr;
  • Sữa chua có đường để làm men cái 1 hộp;
  • Sữa tươi có đường 220ml;
  • Sữa đặc ½ hộp;
  • Muối 1 nắm nhỏ;

Thực hiện

  • Bước 1: Sơ chế nha đam. Chị em mang nha đam rửa sạch với nước, loại bỏ vỏ, cắt hạt lựu. Phần thịt sau khi cắt hạt lựu xong đem đi rửa cùng với ít nước muối pha loãng và nước sạch. Sau đó đem đi trụng sơ qua với nước sôi để giảm độ nhớt, đổ ra rổ để ráo;
  • Bước 2: Cho 220ml sữa tươi có đường, ½ hộp sữa đặc và 150ml nước sôi khuấy đều. Bắc hỗn hợp trên lên bếp nấu với nửa nhỏ cho đến khi độ nóng đạt 60 – 80 độ C thì tắt bếp và cho nha đam vào;
  • Bước 3: Sau khi cho nha đam vào tiếp tục khuấy đều và chờ nguội. Khi nhiệt độ hỗn hợp còn khoảng 50 – 60 độ C thì tiến hành đổ sữa chua men cái vào và đánh đều theo 1 chiều trong vòng 1 phút;
  • Bước 4: Mang toàn bộ hỗn hợp trên cho vào hũ, đậy nắp kín và ủ với các thiết bị chuyên dụng hay nồi cơm điện trong vòng 12h. Sau đó cho sữa chua vào ngăn mát khoảng 4 – 5 tiếng là có thể thưởng thức;

Trên đây là 3 cách làm sữa chua tại nhà hay được nhiều mẹ bỉm tìm kiếm và thực hiện nhất. Ngoài những công thức trên, chị em hoàn toàn có thể mix sữa chua tự làm với nhiều nguyên liệu khác: nếp cẩm, hoa quả… để có được những món ăn bổ dưỡng cho bé cũng như cả gia đình trong mùa hè này.

 

[Review] Cách làm sữa chua trắng tại nhà đơn giản nhất. Chúng ta hãy bắt tay vào thử ngay 9 cách làm sữa chua, yaourt nhiều hương vị đơn giản tại nhà, tại phòng bạn, chắc chắn sẽ thỏa mãn vị giác của mọi thành viên trong gia đình và những người khác bạn đấy!

9 cách làm sữa chua đơn giản, dễ dàng mà có ngay tuyệt phẩm
9 cách làm sữa chua đơn giản, dễ dàng mà có ngay tuyệt phẩm
Không cần bị động khi phải ra các quán bán sữa chua mua về, bạn vẫn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn sữa chua tại nhà tuyệt vời này với 9 cách làm sữa chua tại nhà kết hợp nhiều hương vị khác nhau. Còn chần chừ gì nữa mà không lăn ngay vào bếp áp dụng cách làm yaourt ngay thôi!

1. Cách làm sữa chua trắng tại nhà ngon nhất

Sữa chua trắng được làm hoàn toàn từ sữa đặc, sữa tươi hoặc có thể kết hợp cả 2 hai, thêm đường hoặc không đường tùy theo ý thích, với độ béo ngọt được điều chỉnh theo tỷ lệ sữa đặc và sữa tươi. Dưới đây là hướng dẫn 4 cách làm sữa chua trắng chuẩn vị thơm ngon cho cả nhà nhâm nhi.

1.1. Làm sữa chua ngon từ sữa đặc

Nguyên liệu làm sữa chua trắng bao gồm:
  • Hũ đựng và nồi ủ
  • 1 lon sữa đặc có đường
  • Nước sôi, nước đun sôi để nguội
  • 1 hũ yaourt làm men cái (bạn có thể chọn sữa chua đóng hộp hoặc loại tự làm ở nhà đều được)
  • Thau hoặc ca lớn (ca nhựa loại lớn, dung tích khoảng 2 lít trở lên để có thể đổ sữa vào hũ đựng dễ dàng hơn).
    Làm sữa chua ngon từ sữa đặc
    Làm sữa chua ngon từ sữa đặc
Thực hiện:
  • Đổ sữa đặc ra thau lớn. Bạn có thể dùng ca nhựa. Dùng lon đựng sữa đặc vừa rồi đong thêm 1 lon nước sôi và 2 lon nước đun sôi để nguội vào thau sữa đặc.
  • Khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn rồi cho sữa chua men cái vào (nếu bạn cho sữa chua men cái vào quá sớm, gặp nước sôi sẽ làm hỏng men).
  • Cho hỗn hợp sữa vào hũ đựng và đậy nắp lại rồi đem đi ủ.
Lưu ý khi ủ sữa chua sữa đặc:
  • Không ủ bằng nước quá nóng. Trong lúc làm sữa chua, nếu dùng nước quá nóng sẽ làm hỏng men, nên bạn có thể nấu một ấm nước lớn, dùng một phần để pha sữa. Sau khi bạn pha chế xong hỗn hợp sữa, nước đã đun sôi sẽ hạ xuống nhiệt độ thích hợp để ủ sữa chua.
    Làm sữa chua ngon từ sữa đặc
    Làm sữa chua ngon từ sữa đặc
  • Canh thời gian ủ. Lượng men càng nhiều, sữa sẽ càng chua và đông đặc. Nên thông thường, sau khi ủ khoảng 6 tiếng sữa đã bắt đồng đông lại và có vị chua dịu nhẹ. Nếu bạn muốn ăn yaourt ngọt, dẻo và mềm thì có thể ngừng ủ sau 6 tiếng.
  • Đậy kín đồ ủ sữa chua. Bạn hãy đậy kín nồi ủ để có thể duy trì nhiệt độ đủ để lên men sữa chua. Nếu muốn dùng nồi cơm để ủ thì không cần cắm điện. Khi cần duy trì nhiệt độ, bạn đặt một lớp lót để sữa chua không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi và bật chế độ hâm của nồi cơm trong 3–4 phút. Ngoài ra, khi làm sữa chua tại nhà, có thể bạn sẽ không có những dụng cụ tiện lợi như máy làm sữa chua hoặc nồi ủ chuyên dụng. Trong trường hợp này, bạn vẫn có thể áp dụng cách làm sữa chua ngon bằng một cái thau lớn. Bạn cho sữa chua vào thau, ngâm thau vào chậu nước nóng rồi dùng khăn dày bọc quanh miệng thau để giữ độ ấm. Sau đó, bạn ủ sữa chua trong khoảng 8 tiếng hoặc đến khi nào sữa đạt độ chua vừa ý.

Sau khi ủ, bạn có thể bảo quản sữa chua ở ngăn mát tủ lạnh trong 2 tuần và dùng dần. Tuy nhiên, để đảm bảo dinh dưỡng, bạn nên dùng hết trong vòng 1 tuần sau khi thành phẩm. Bạn cũng có thể chừa lại 1 hũ để làm men cái cho mẻ sữa chua tiếp theo.

1.2. Công thức làm sữa chua ngon từ sữa tươi

Nguyên liệu làm sữa chua dẻo từ sữa tươi:
  • Đường
  • 1 lít sữa tươi (loại chưa thanh trùng)
  • 2 hũ sữa chua có đường làm men cái
  • Nồi lớn, đồ dùng để đựng và ủ sữa chua
    Công thức làm sữa chua ngon từ sữa tươi
    Công thức làm sữa chua ngon từ sữa tươi
Công thức làm sữa chua từ sữa tươi:
  • Cho sữa tươi vào nồi. Đun nóng sữa, khuấy đều nhẹ tay theo một chiều để sữa không bị vón cục và cháy dính ở đáy nồi. Bạn thêm đường vào tùy theo độ ngọt mong muốn, khuấy đều để đường tan hết nhé.
  • Đun cho đến khi sữa nóng đạt khoảng 70–80­­oC (có sữa sủi bọt quanh mép nồi là được) thì tắt bếp. Bạn tránh để sữa sôi nếu không sữa sẽ bị mất chất.
  • Để sữa nguội, cho sữa chua men cái vào khuấy đều rồi múc vào hũ đựng.
  • Cách ủ cũng tương tự như cách làm sữa chua từ sữa đặc nhé. Sau đó, bạn để sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh 2–4 tiếng là có thể dùng được.

1.3. Cách làm sữa chua dẻo, ngon từ cả sữa tươi và sữa đặc

Nguyên liệu làm sữa chua tại nhà:
  • 1 lít sữa tươi
  • 1 hũ sữa chua men cái
  • Dụng cụ nấu, đựng và ủ sữa chua
  • 1/2 lon sữa đặc (hoặc dùng nhiều hơn tùy theo độ ngọt mong muốn của bạn)
    Cách làm sữa chua dẻo, ngon từ cả sữa tươi và sữa đặc
    Cách làm sữa chua dẻo, ngon từ cả sữa tươi và sữa đặc
Thực hiện:
  • Bạn cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp và khuấy đều, nhẹ tay theo 1 chiều. Đến khi sữa đạt 70–80­­oC thì tắt bếp.
  • Sau khi hỗn hợp nguội bớt, cho sữa chua cái vào khuấy đều rồi múc vào hũ đem đi ủ.
  • Bạn có thể dùng 1 hũ yaourt đang ủ để ăn thử và chọn lựa thời gian ủ phù hợp với khẩu vị của mình.

1.4. Cách làm yaourt không đường tại nhà

Nguyên liệu làm yaourt không đường
  • 1 lít sữa tươi không đường
  • 1 hũ sữa chua men cái không đường
  • Dụng cụ nấu, đựng và ủ sữa chua
    Cách làm yaourt không đường tại nhà
    Cách làm yaourt không đường tại nhà
Thực hiện:
  • Bạn cho sữa tươi không đường vào nồi, đun nóng lên và khuấy đều, nhẹ tay theo 1 chiều. Đến khi sữa đạt khoảng 40oC thì tắt bếp. Bạn có thể dùng tay kiểm tra, thấy sữa ấm vừa phải là được.
  • Cho sữa chua cái vào khuấy đều rồi múc vào hũ đem đi ủ khoảng 6-8 tiếng
  • Bạn có thể dùng 1 hũ yaourt đang ủ ăn thử, nếu thấy đạt được vị chua như ý rồi thì bảo quản sữa chua không đường trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
  • Ăn sữa chua không chỉ giúp giảm cân, đẹp da từ bên trong mà bạn có thể tự làm mặt nạ sữa chua để dưỡng da nữa đấy! Sử dụng sữa chua không đường sẽ không lo làm da bị bắt nắng.

2. Cách làm yaourt nhiều vị ngon mà đơn giản

Sữa chua nhiều vị là sự kết hợp mới lạ, hấp dẫn giữa sữa chua và những thành phần có nguồn gốc thiên nhiên như nha đam, nếp cẩm, trà xanh, trái cây…

Việc biến hóa thành nhiều món ngon với sữa chua giúp cho hương vị thêm phần đặc sắc và kích thích vị giác của cả gia đình.

Cách làm yaourt nhiều vị ngon mà đơn giản
Cách làm yaourt nhiều vị ngon mà đơn giản

2.1. Cách làm sữa chua dẻo tại nhà

Nguyên liệu cần dùng:
  • Sữa đặc và sữa tươi, sữa chua cái.
  • Dụng cụ làm, đựng và ủ sữa chua.
  • Bột gelatin.
    Cách làm sữa chua dẻo tại nhà
    Cách làm sữa chua dẻo tại nhà
Thực hiện:
  • Cách làm sữa chua dẻo tại nhà không có quá nhiều khác biệt so với cách làm sữa chua bằng sữa đặc và sữa tươi. Tuy nhiên, sau khi đã khuấy đều hỗn hợp sữa cùng sữa chua cái, bạn cho thêm gelatin (đã được ngâm trong nước 5 phút để nở) vào sữa rồi múc vào 1 hộp lớn và tiến hành ủ như bình thường.
  • Sau khi ủ sữa chua dẻo, bạn mang để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi cắt thành khối vuông vừa phải để ăn cùng trái cây.

2.2 Làm sữa chua nha đam tại nhà

Sữa chua nha đam với vị thanh mát từ những miếng nha đam giòn dai mọng nước, là một trong những món ăn giải nhiệt được rất nhiều người yêu thích.

Làm sữa chua nha đam tại nhà
Làm sữa chua nha đam tại nhà
Thực hiện:
  • Nha đam gọt vỏ, rửa dưới nước lạnh để giảm bớt lượng nhựa, sau đó ngâm vào thau nước có pha ít muối và 15ml nước cốt chanh trong vòng 5 phút.
  • Bạn xắt hạt lựu phần thịt trong của nha đam và rửa lại thêm 5–6 lần nữa rồi để ráo.
  • Kế tiếp, bạn nấu nước sôi, cho nha đam vào luộc nhanh 45 giây đến 1 phút. Sau đó vớt nha đam ra ngâm vào 200ml nước đá lạnh có pha 2 thìa súp đường trong khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để ráo.
  • Bạn tiến hành pha chế hỗn hợp sữa rồi cho nha đam vào và tiến hành ủ như bình thường là đã có những hũ sữa chua nha đam thanh mát rồi.

2.3. Cách làm yaourt nếp cẩm

Nguyên liệu cần dùng:
  • 3 lá dứa
  • 1 lít nước lạnh
  • 200g nếp cẩm
  • 100g đường trắng
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 100ml nước cốt dừa
  • Sữa chua (bạn có thể chọn làm sữa chua trắng theo bất cứ công thức nào phía trên).
    Cách làm yaourt nếp cẩm
    Cách làm yaourt nếp cẩm
Thực hiện:
  • Gạo nếp cẩm đem vo sạch và ngâm trong khoảng 3–4 tiếng để nếp nở.
  • Nếp cẩm sau khi ngâm xong, vo lại 1 lượt nữa để sạch hơn rồi cho vào nồi. Thêm vào nước và một ít muối rồi đun nhỏ lửa đến khi thấy nếp chín và sánh lại. Trong khi đun, bạn cho lá dứa vào đun cùng, thỉnh thoảng bạn nhớ khuấy đều tay nhé. (Lưu ý: Nếp vừa chín mềm là được, bạn không nên đun quá lâu để tránh bị lại nếp).
  • Khi nếp bắt đầu chín thì bạn cho đường vào, đảo đều và đun thêm 5 phút cho ngấm đều đường. Tắt bếp và để nếp thật nguội.
  • Múc chè nếp cẩm ra cốc, cho yaourt và nước cốt dừa vào là có thể dùng được sữa chua nếp cẩm rồi.

2.4. Công thức làm sữa chua từ trà xanh

Trà xanh (matcha) với nhiều lợi ích sức khỏe đang trở thành hương vị mới rất được ưa chuộng. Bạn cũng có thể thử áp dụng công thức làm sữa chua trà xanh ngay tại nhà đấy.

Cách làm sữa chua ngon từ trà xanh cũng tương tự như cách làm sữa chua trắng tại nhà đã được Hello Bacsi hướng dẫn phía trên. Bạn chỉ cần pha loãng 1g bột trà xanh với nước. Sau khi pha xong hỗn hợp sữa, bạn cho trà xanh đã hòa tan vào rồi mới đem đi ủ sữa chua nhé.

Công thức làm sữa chua từ trà xanh
Công thức làm sữa chua từ trà xanh

2.5. Cách làm sữa chua hoa quả tại nhà

Bạn có thể làm sữa chua tại nhà với các loại trái cây ưa thích như: xoài, chuối, mít, dâu…

Cách làm sữa chua trái cây cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần xay nhuyễn trái cây và lọc xác rồi cho vào hỗn hộp sữa khuấy đều. Tiếp theo, bạn xắt hạt lựu các loại trái cây rồi cho vào hỗn hợp sữa luôn nếu thích sữa chua có thêm những miếng trái cây giòn sật nhé. Sau đó múc vào hũ và đem ủ là được.

Cách làm sữa chua hoa quả tại nhà
Cách làm sữa chua hoa quả tại nhà

Một số loại quả mọng không chịu được nhiệt độ cao. Vì thế, bạn nên cho toàn bộ sữa chua vào một chiếc bình lớn để ủ. Sau khi ủ xong, bạn cho số trái cây xắt hạt lựu vào rồi chia sữa vào các hũ nhỏ, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Cách làm sữa chua hoa quả tại nhà
Cách làm sữa chua hoa quả tại nhà

Yaourt có rất nhiều lợi ích về mặt sức khỏe, hương vị ngọt mát và thích hợp cho tất cả thành viên trong gia đình. Bạn có thể áp dụng ngay 9 cách làm sữa chua ngon ngay tại nhà mà Hello Bacsi đã giới thiệu để có thể khỏe đẹp từ trong ra ngoài với một hũ sữa chua mỗi ngày nhé.

Sữa chua là một trong những món ăn tốt cho hệ tiêu hóa, chứa nhiều vitamin, chất dinh dưỡng và lợi khuẩn. Hãy cùng Vinpearl tìm hiểu thêm công dụng của sữa chua cũng như cách làm sữa chua ngon, dẻo mịn, không bị dăm đá cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

1. Công dụng của sữa chua

Sữa chua hay còn có tên gọi khác là Yaourt thực ra là một chế phẩm sữa, được sản xuất bằng cách cho vi khuẩn lên men sữa. Do đó, sữa chua chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và vi khuẩn có lợi như: Probiotic, Axit Lactic, Calci, Vitamin C, Vitamin D, Protein, kẽm…

Cách làm sữa chua
Cách làm sữa chua

Các công dụng nổi bật của sữa chua gồm:

  • Hỗ trợ hệ tiêu hóa, bổ sung lợi khuẩn cho đường ruột
  • Tăng cường sức đề kháng cho cơ thể
  • Bổ sung Calci giúp răng và tóc chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương
  • Giúp làm đẹp da
  • Ngăn ngừa bệnh cao huyết áp
  • Giảm thiểu lượng Cholesterol trong máu
  • Giúp kiểm soát cân nặng
Một ly sữa chua mỗi ngày sẽ giúp tăng sức đề kháng và tốt cho hệ tiêu hóa
Một ly sữa chua mỗi ngày sẽ giúp tăng sức đề kháng và tốt cho hệ tiêu hóa

2. Một số công thức làm sữa chua tại nhà cực kỳ đơn giản

Nguyên liệu làm sữa chua rất dễ kiếm, chủ yếu gồm: sữa tươi, sữa chua cái, sữa đặc… Ngoài ra, tùy theo sở thích, bạn có thể biến tấu và làm những loại sữa chua với nhiều hương vị khác nhau. Cùng học ngay 5 công thức làm sữa chua ăn tại nhà “chuẩn không cần chỉnh” vừa an toàn, đảm bảo sức khỏe vừa thể hiện được sự khéo léo của bản thân nhé!

2.1. Cách làm sữa chua trân châu Hạ Long

Sữa chua trân châu Hạ Long là một trong những đặc sản nổi tiếng tại thành phố mỏ. Nhờ sự kết hợp hài hòa giữa sữa chua dẻo mịn cùng với trân châu giòn dai, nước cốt dừa béo ngậy đã tạo nên hương vị hấp dẫn các tín đồ ẩm thực. Nào cùng vào bếp và trổ tài làm sữa chua trân châu Hạ Long với các bước sau.

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua trân châu Hạ Long

Nguyên liệu cho phần sữa chua:

  • Sữa tươi: 1 lít
  • Sữa đặc: 1 lon
  • Sữa chua cái: 1 hộp

Nguyên liệu cho phần trân châu:

  • Bột năng: 100gr
  • Bột rau câu giòn: 5gr
  • Đường cát: 20gr
  • Nước sôi: 60ml

Nguyên liệu cho phần cốt dừa:

  • Dừa nạo: 400gr
  • Nước ấm: 250m
  • Bột năng
  • Muối
Sữa chua trân châu Hạ Long có vị thanh mát, rất dễ ăn
Sữa chua trân châu Hạ Long có vị thanh mát, rất dễ ăn

2.1.2. Cách làm sữa chua trân châu Hạ Long

  • Bước 1: Pha sữa đặc, sữa tươi, nước nóng, nước đun sôi để nguội theo tỷ lệ 1:1:1:1.
  • Bước 2: Khi hỗn hợp trên hơi ấm ấm, khoảng 40 độ C thì cho sữa chua làm men cái vào và khuấy đều.
  • Bước 3: Cho hỗn hợp sữa chua đã hòa tan vào từng lọ thủy tinh, đậy kín nắp và ủ trong vòng 6 – 8 tiếng trong nồi cơm điện hoặc thùng xốp.
Không nên đun hỗn hợp sữa ở lửa to hoặc đun sôi
Không nên đun hỗn hợp sữa ở lửa to hoặc đun sôi
  • Bước 4: Sau khi ủ đủ thời gian thì nhẹ tay di chuyển sữa chua vào ngăn đá tủ lạnh.
  • Bước 5: Trong lúc chờ sữa chua đông đá, trộn đều bột năng cùng với bột rau câu giòn, đường lại với nhau. Sau đó vừa rót nước sôi già vừa khuấy đều cho đến khi được một hỗn hợp dẻo mịn, sờ không dính tay thì vê nhỏ, nặn thành những hạt trân châu có đường kính khoảng 1cm.
  • Bước 6: Luộc trân châu khoảng 20 phút với lửa vừa. Sau đó tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 15 phút cho trân châu được nở đều. Cuối cùng, thả trân châu vào tô nước lạnh, xả qua vài lần rồi thêm đường để tạo độ ngọt, giúp bảo quản lâu hơn.
Trân châu là topping không thể thiếu của món ăn này
Trân châu là topping không thể thiếu của món ăn này
  • Bước 7: Cho cơm dừa vào máy xay sinh tố, thêm nước ấm và xay nhuyễn. Sau đó vắt lấy nước cốt và đun sôi (có thể thêm một chút muối để tăng độ đậm đà).
  • Bước 8: Hòa tan 2 muỗng canh bột năng với một ít nước, đổ vào nước cốt dừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại lại thì tắt bếp.
  • Bước 9: Cho trân châu đã chuẩn bị vào hỗn hợp nước cốt dừa, ủ thêm 3 – 5 phút rồi lấy ra ăn kèm với sữa chua.
Vậy là đã có ngay một cốc sữa chua ngon đúng chuẩn Hạ Long rồi
Vậy là đã có ngay một cốc sữa chua ngon đúng chuẩn Hạ Long rồi

2.2. Cách làm sữa chua uống

Sữa chua uống được nhiều người yêu thích bởi cách làm đơn giản, bảo quản dễ dàng, thuận tiện khi đem theo và có thể kết hợp cùng nhiều loại hoa quả. Cùng làm sữa chua uống thơm ngon ngay tại nhà theo công thức sau đây.

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua uống

  • Sữa tươi không đường: 0,5 lít
  • Sữa đặc: 1 lon
  • Sữa chua cái: 2 hũ
  • Nước lọc: 1 lít
  • Sữa bột (nếu có): 2 thìa cà phê
Sữa chua uống có thể kết hợp cùng các loại mứt hoa quả để thêm phần bắt mắt
Sữa chua uống có thể kết hợp cùng các loại mứt hoa quả để thêm phần bắt mắt

2.2.2. Cách làm sữa chua uống

  • Bước 1: Cho nước vào nồi đun sôi khoảng 50 – 70 độ C thì cho sữa tươi vào khuấy đều.
  • Bước 2: Cho sữa đặc, sữa bột (nếu có) và khuấy đều một chiều cho tan hoàn toàn.
  • Bước 3: Cho sữa chua cái ra bát rồi thêm 1 muỗng hỗn hợp sữa vào bát, khuấy nhẹ cho tan. Tiếp theo đổ hỗn hợp sữa chua cái vào nồi sữa, khuấy nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa đều vào sữa.
  • Bước 4: Đong hỗn hợp sữa chua uống ra chai nhỏ, đậy nắp và ủ khoảng 10 – 12 tiếng rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm hoa quả cắt nhỏ hoặc mứt hoa quả để sữa chua thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Thành phẩm đạt chuẩn là sự kết hợp hài hòa giữa vị thanh mát của sữa chua và chua nhẹ của hoa quả
Thành phẩm đạt chuẩn là sự kết hợp hài hòa giữa vị thanh mát của sữa chua và chua nhẹ của hoa quả

2.3. Cách làm sữa chua dẻo

Sữa chua dẻo là món tráng miệng chưa bao giờ hết hot trong những ngày hè oi bức. Đây là một biến tấu của sữa chua truyền thống, khi ăn có vị ngọt mát, từ từ tan trong miệng. Bạn có thể thực hiện món ăn ngon này ngay tại nhà theo công thức được chia sẻ chi tiết sau đây.

2.3.1. Nguyên liệu làm sữa chua dẻo

  • Sữa đặc: 140gr
  • Sữa chua cái: 1 hộp
  • Sữa tươi không đường: 220ml
  • Gelatin: 10gr
Sữa chua dẻo thường được cắt thành từng miếng vừa ăn
Sữa chua dẻo thường được cắt thành từng miếng vừa ăn

2.3.2. Cách làm sữa chua dẻo

  • Bước 1: Cho sữa đặc, sữa tươi và 350ml nước nóng vào nồi khuấy đều. Khi hỗn hợp sữa còn hơi ấm ấm thì cho sữa chua cái vào khuấy cho tan hết.
  • Bước 2: Rót hỗn hợp sữa chua vào từng hũ thủy tinh, đậy nắp và đem đi ủ khoảng 8 – 10 tiếng.
  • Bước 3: Đổ sữa chua đã ủ ra bát lớn. Ngâm gelatin với 4 thìa cà phê nước lọc trong khoảng 3 phút, sau đó đun nóng hoặc cho vào lò vi sóng 40 – 60 giây.
Gelatin là nguyên liệu không thể thiếu khi làm sữa chua dẻo
Gelatin là nguyên liệu không thể thiếu khi làm sữa chua dẻo
  • Bước 4: Đổ hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp sữa chua, khuấy đều cho hòa quyện vào nhau. Sau đó, đổ lại vào khuôn và để trong ngăn mát 5 tiếng cho đông lại.
  • Bước 5: Dùng dao cắt sữa chua dẻo thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể ăn kèm với chè, hoa quả hoặc rắc bột milo lên mặt sữa chua cho thành phẩm hấp dẫn hơn.
Sữa chua dẻo có thể ăn kèm với các loại trái cây tươi mát 
Sữa chua dẻo có thể ăn kèm với các loại trái cây tươi mát

2.4. Cách làm sữa chua xoài

Trong những ngày hè oi bức, chẳng còn gì thú vị hơn khi được thưởng thức những ly sữa chua xoài thanh mát, dịu ngọt. Tham khảo bí quyết làm sữa chua xoài đơn giản, dẻo mịn và không bị dăm đá ngay nhé!

2.4.1. Nguyên liệu làm sữa chua xoài

  • Sữa đặc: 1 hộp
  • Sữa tươi không đường: 1 lít
  • Sữa chua cái: 1 hộp
  • Xoài chín: 1 quả
Sữa chua xoài có vị thanh mát, chua dịu nhẹ
Sữa chua xoài có vị thanh mát, chua dịu nhẹ

2.4.2. Cách làm sữa chua xoài

  • Bước 1: Hòa tan sữa đặc, sữa tươi và đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sữa hơi ấm ấm, khoảng 50 độ C là được.
  • Bước 2: Đổ sữa chua cái vào khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
  • Bước 3: Đổ sữa chua ra hũ, đậy nắp và đem đi ủ 8 – 10 tiếng.
  • Bước 4: Xoài rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho xoài vào máy xay sinh tố, thêm 30ml nước lọc rồi xay nhuyễn.
Cắt xoài thành từng miếng nhỏ để xay nhanh và nhuyễn hơn
Cắt xoài thành từng miếng nhỏ để xay nhanh và nhuyễn hơn
  • Bước 5: Lọc xoài qua rây cho hỗn hợp được nhuyễn và mịn.
  • Bước 6: Đổ hỗn hợp sinh tố xoài lên mặt trên của sữa chua hoặc trộn đều lại với nhau.
  • Bước 7: Cho sữa chua vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh, để khoảng 5 – 6 tiếng là có thể thưởng thức. Cách làm sữa chua xoài tương tự như cách làm sữa chua ăn thông thường. Bạn có thể thay xoài bằng dâu tây, dưa leo… để thành phẩm ngon và lạ miệng hơn.
Có thể đóng sữa chua xoài thành từng túi nhỏ vừa ăn
Có thể đóng sữa chua xoài thành từng túi nhỏ vừa ăn

2.5. Cách làm sữa chua Hy Lạp tại nhà

Sữa chua Hy Lạp hay còn được gọi là Greek Yogurt, sữa chua cô đặc. Đây là món ăn truyền thống lâu đời của vùng Tây Á, Đông Á, Địa Trung Hải và Ấn Độ. Cách làm sữa chua Hy Lạp không quá khó, tuy nhiên, bạn cần lọc qua nhiều lần để tạo độ dày cũng như độ sánh mịn cần thiết cho món ăn. Cùng bắt tay vào làm món sữa chua Hy Lạp thơm ngon ngay tại nhà theo công thức sau đây.

2.5.1. Nguyên liệu làm sữa chua Hy Lạp

  • Sữa tươi: 400ml
  • Sữa đặc: 50ml
  • Sữa chua cái: 1 hộp
Sữa chua Hy Lạp có vị chua nhẹ, béo ngậy và ngon hơn sữa chua truyền thống
Sữa chua Hy Lạp có vị chua nhẹ, béo ngậy và ngon hơn sữa chua truyền thống

2.5.2. Cách làm sữa chua Hy Lạp

  • Bước 1: Cho sữa tươi, sữa đặc vào nồi và khuấy đều. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi hơi ấm ấm thì tắt bếp.
  • Bước 2: Cho sữa chua cái vào hỗn hợp sữa và khuấy đều cho nguyên liệu tan hết.
  • Bước 3: Rót sữa vào một chiếc bát to, sau đó ủ trong vòng 7 – 8 tiếng.
Quá trình lọc sữa chua để lấy thành phẩm
Quá trình lọc sữa chua để lấy thành phẩm
  • Bước 4: Lót một chiếc khăn sạch lên trên rây rồi đặt lên bát lớn và đổ sữa chua vào trong. Buộc cố định khăn lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh 10 – 12 tiếng.
  • Bước 5: Cuối cùng, bạn lấy sữa chua Hy Lạp và cho vào trong hũ sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Sữa chua Hy Lạp thường ăn kèm với các loại hoa quả và ngũ cốc
Sữa chua Hy Lạp thường ăn kèm với các loại hoa quả và ngũ cốc

3. Lưu ý trong quá trình ủ sữa chua

Dù bạn làm sữa chua nào thì bước quan trọng nhất vẫn là quá trình ủ sữa chua. Để món sữa chua sánh mịn, không bị nhớt hay bị dăm đá thì bạn nên lưu ý một số điểm sau:

  • Không nên ủ sữa chua ở nhiệt độ quá cao, dễ làm chết men.
  • Trong quá trình ủ sữa chua, không nên di chuyển hay đụng vào hũ đựng.
  • Đối với cách ủ bằng nước ấm, bạn không để đổ nước quá gần miệng hũ sữa chua. Khi nước đã nguội bớt thì có thể chế thêm nước nóng vào.
  • Tùy vào nhiệt độ hoặc vật dụng sử dụng mà bạn cần ủ sữa chua trong khoảng thời gian phù hợp. Nếu làm sữa chua bằng nồi cơm điện thì cần ủ 8 – 10 tiếng. Còn nếu ủ trong lò nướng thì chỉ cần 6 – 8 tiếng là được. Ngoài ra, nếu thời tiết nóng bức, nhiệt độ cao thì cần giảm thời gian ủ sữa chua xuống và ngược lại.
  • Nếu bạn muốn làm sữa chua mít, làm sữa chua nha đam hay làm sữa chua nếp cẩm thì cần tham khảo cách làm sữa chua bằng sữa tươi. Sau khi ủ xong thì cho thêm các loại topping yêu thích lên trên như: mít xé sợi, nha đam, nếp cẩm, trân châu, dừa khô… Cuối cùng là đặt vào trong ngăn mát khoảng 5 – 6 tiếng và thưởng thức.
Ủ sữa chua là công đoạn quan trọng nhất, giúp thành phẩm ngon và không bị nhớt
Ủ sữa chua là công đoạn quan trọng nhất, giúp thành phẩm ngon và không bị nhớt

Hiện nay, sữa chua trân châu Hạ Long đang “hot rần rần” trong giới trẻ.

Xem thêm: [Review] Thủ dâm là gì? Khác biệt trong cách thủ dâm cho nam và nữ